En effektiv klimatmålsättning
Företag
Kiviks Musteri AB är ett familjeägt dryckesföretag på Österlen som förädlar frukt, grönsaker och bär till bland annat äppelmust, juice, cider, puré och soppor. Verksamheten har en lång historia med fem generationers samlade kunskap i ryggen om hur frukt och bär bäst hanteras för att bevara det nyttiga och den nyskördade smaken. Musteriets anor stäcker sig tillbaka till 1888 då de fösta äppelträden planerades av Henrik Åkersson på den plats som skulle komma att bli Kiviks Musteri. Idag är Kiviks Musteri ett välkänt livsmedelsföretag och ett populärt besöksmål. Läs mer på Kiviks Musteris hemsida.
Kiviks Musteri strävar efter att deras verksamhet ska påverka miljön så lite som möjligt, i allt från råvaruhantering till färdig förpackning. Företaget innehar en rad certifieringar, exempelvis Fairtrade, KRAV och ISO 14001 vilka innebär att miljöarbetet genomsyrar den dagliga verksamheten och det sker en ständig strävan av att förbättras.
Uppgift
Kiviks musteri har högt uppsatta mål när det kommer till klimatpåverkan. År 2030 ska företaget vara fossilfria när det kommer till elanvändning i den egna verksamheten samt egna transporter. De har redan nu kommit långt då all el och energi för uppvärmning kommer från förnybara energikällor, och det samlade bidraget från Scope 1 och 2 uppgår till mindre än 0,5%. En del av deras transporter körs med HVO. Företaget arbetar dessutom med effektivisering av både energianvändning och transporter.
För att kunna följa arbetet och styra insatserna på ett effektivt sätt så ser Kiviks musteri ett behov av tydliga delmål i klimatarbetet. Det här projektet går ut på att undersöka hur medelstora livsmedelsföretag kan arbeta med målsättning och uppföljning för att skapa en effektiv omställning till en fossilfri verksamhet och värdekedja, med Kiviks musteri som fallstudie. Vilka utmaningar och möjligheter finns det i arbetet att sätta mål för klimatarbetet? Vilka mål bör de fokusera på, nu när de minskat det egna bidraget inom Scope 1 och 2 till ett minimum? Vilka indikatorer ska de använda för att följa upp hur det går?
Det är i nuläget oklart om Kiviks musteri från 2026 kommer att omfattas av CSRD:s krav på rapportering av indirekta utsläpp från leverantörsledet (Scope 3) eller inte. Om de kommer att omfattas så behöver de sätta mål. Om inte, kan de ändå ta inspiration från CSRD-rapporteringen för att sätta klimatmål för verksamheten, för att nå fossilfrihet och för att vara förberedda från eventuella krav i framtiden?
Slutliga avgränsningar görs i samråd med kontaktpersonen på företaget och din handledare på skolan.
Hållbarhetsmål som projektet berör
